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家的味道——鱼香肉丝

家常菜谱 2019-06-13 14:35:1448本站小溪

鱼香肉丝

    鱼香肉丝的做法



        “鱼香肉丝称得上是家常菜谱里面的代表作,也是从小到大都喜欢吃的菜式之一。但是出来工作之后很难尝到小时候家里做的味道,但是接下来介绍的鱼香肉丝的做法真的是家的味道。

工艺

难度

新手尝试

人数

4人份

口味

咸味

准备时间

10分钟

烹饪时间

15分钟

 

用料

瘦肉

黑木耳

胡萝卜

青椒

豆瓣酱

白糖

250克

50克

50克

40克

20克

20克

酱油

料酒

水淀粉清水

20克

15克

15克

1克

10克20克

 



鱼香肉丝的做法

1.胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用

黑木耳,胡萝卜,青椒

2.瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟

瘦肉

3.取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。

调料

4.锅里放油,把切好的瘦肉放到锅里,炒到肉丝变白色移至盘中待用

瘦肉

5.原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油

豆瓣酱

6.下肉丝一起翻炒均匀

下肉翻炒

7.最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀

鱼香肉丝

烹饪技巧:

       因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了;做这道菜的瘦肉丝一定要竖切,顺着肉的纹路切,肉丝切好了也美观不少。

 


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