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蒸水蛋

家常菜谱 2019-01-19 09:19:2953凉小静

蒸水蛋

蒸水蛋



        “蒸水蛋,家常菜谱里面做法算是最简单但是又十分刁钻的菜市,广东人都知道要蒸出水嫩的蛋出来是非常讲究窍门的,同时这道菜也是非常健康。

工艺

难度

入门

人数

3-4人份

口味

咸味

准备时间

5分钟

烹饪时间

15分钟

 

用料

鸡蛋

酱油

温水

葱花

2个

1/2勺

少许

3滴

280ml

少许

 



蒸水蛋的做法

1.将两只鸡蛋打入蒸碗中

鸡蛋

2.将鸡蛋打散,加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀

鸡蛋打散

3.加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀,用勺子把浮在表面的泡泡舀走

撇开浮沫

4.蒸锅中放入适量水,烧开,水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟,开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗

鸡蛋,葱花

5.取出,用勺子在表面淋上少许酱油

蒸水蛋,酱油


烹饪技巧:

       不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

 


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